阳澄湖对不起！中国“蟹王”不在苏州在南京
阳澄湖对不起！中国“蟹王”不在苏州在南京
写作于 2025-09-16，数据为当时情况
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“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”。
这句诗出自《红楼梦》第三十八回。
曹雪芹在书中写到贾宝玉、林黛玉、薛宝钗三人借以螃蟹为主题进行的一场诗战。
诗文中的“泼醋擂姜”四个字，充分说明清朝人吃螃蟹的习俗，和现代人没什么不同，都需要用到香醋和生姜。
艺术来源于生活，《红楼梦》中对蟹宴场景的细腻描写，必然源自曹雪芹的个人体验。
曹雪芹所吃的大闸蟹从何而来？
众所周知，他出生于江宁织造曹家，少年时期生活的江宁，正是南京。
而江宁府下辖的高淳县，盛产螃蟹的历史相当悠久。
早在三国时期，孙权就赐名高淳所产的螃蟹为“花津蟹”，是三大中华传统名蟹之一。
《高淳县志》亦有记载：固城湖蟹“甲于江南”，常作贡品进呈上供。
清朝乾隆皇帝六下江南，在南京品尝到了高淳产的花津蟹，赞不绝口，御封“江南蟹魁”。
江宁织造府曹家，负责为清朝皇家采办贡品，曹雪芹少年时期自当熟知高淳螃蟹的风味。
其实早在唐代，已经有食蟹的风尚。
据《新唐书·食货志》记载：“蟹，江东尤多”。
唐代诗仙李白也用诗句“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”称赞螃蟹配酒的美味。
而晚年得李白，长期在南京、丹阳、当涂、宣城一带游历。
所以我们有理由相信，李白也曾品鉴过南京高淳的螃蟹。
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秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。
每年的这个时候，南京人的餐桌上，不仅有烤鸭，还要有大闸蟹。
苏州有阳澄湖大闸蟹，而南京人则更钟爱高淳固城湖的大闸蟹。
固城湖产出的螃蟹，青背白肚、金爪黄毛。
论历史传承，阳澄湖大闸蟹成名于晚清，而高淳固城湖螃蟹的历史直追三国。
论品质，固城湖大闸蟹是中国第一个有机螃蟹，也是全国螃蟹类首个“中国驰名商标”。
2024年中国螃蟹界的“奥斯卡”，全国河蟹大赛上，南京高淳的大闸蟹一举拿下全国河蟹大赛“双料冠军”，扬眉吐气。
高淳固城湖选送的476.0克母蟹夺得“蟹后”，580.5克的公蟹成为“蟹王”。
这只中国“蟹王”，重量超过一斤，简直是巨无霸。
而同一年阳澄湖的公蟹王，重量是490克，母蟹后重量365克，比南京的小了不少。
所以想要吃到超大个头的螃蟹，到固城湖是最佳选择。
除了个头足够大，固城湖螃蟹的风味物质含量也高于其他省内其他湖泊。
有一说一，除了名气之外，在其他方面，南京固城湖大闸蟹比阳澄湖的有过之而无不及。
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为什么高淳固城湖的螃蟹能有这么高的品质？
原因很简单。
一是水质
据《江苏省志》记载，高淳固城湖历来为江苏省饮用水质最好的天然湖泊。
固城湖作为中华绒螯蟹标准化示范区，为螃蟹的生长提供了得天独厚的优良条件。
二是经验：
高淳养蟹的历史已经上千年，当地蟹农们已经积累出绝对丰富的经验。
三是食物：
固城湖的大闸蟹吃的是三荤三素的高蛋白饲料。
三荤是螺蛳、小鱼、冰鲜鱼，三素是大豆、玉米和水草。
阳澄湖螃蟹饲料
南京人很清楚固城湖大闸蟹的美味，但是外地人并不了解。
他们只听过苏州阳澄湖，不知道南京阳澄湖。
去年秋天，F哥就送了一批固城湖大闸蟹出去，收到的客户品鉴过后，都是赞不绝口。
有的客户同时收到了阳澄湖的螃蟹，对比之后，没有感觉出什么差别。
所以南京人遇到苏州人吹嘘阳澄湖大闸蟹的时候，也可以挺直腰杆说：
我们南京固城湖的大闸蟹媲美你们阳澄湖的。
接下来的十月、十一月、就是品鉴大闸蟹最佳的时间窗口。
无论是自己吃，还是馈赠亲友，都可以考虑南京固城湖的螃蟹。
去年F哥送客户的固城湖螃蟹，来自于一位老读者。
他是土生土长的南京高淳人，深耕固城湖，经营了十几年的螃蟹，不仅有着成熟的供应链，还有自己的品牌：伯虎螃蟹。
伯虎螃蟹这个南京本土品牌，曾被刘润、吴晓波写入文章，还被知乎邀请到总部进行分享。
同时这些年他一直是微博大V@风中的厂长、 @六神磊磊 的供应商。
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上面这个视频就是他本人，这篇文章里螃蟹的照片都是他的实拍。
唐葫芦的伯虎螃蟹，包装有特色、品质有保证，服务也有保障，所以F哥今年还会复购他家的产品，送给亲朋好友。
马上就是国庆&中秋双节长假了，无论是自己品尝还是走亲访友，可以考虑赠送伯虎螃蟹。让更多人知道，南京固城湖的大闸蟹是媲美苏州阳澄湖的存在。
对南京伯虎螃蟹感兴趣的朋友，可以加唐葫芦微信，只要是F哥的读者，都有特别优惠。